Page 125 - Toucan_Modules_EL

Ένας αγροτικός επιχειρηματίας διαθέτει μια τεράστια έκταση καλλιεργήσιμης γης όπου
παράγει διάφορα φρούτα, όπως μήλα και αχλάδια. Η επιχείρηση ξεκίνησε με την
παραγωγή και τη διανομή αυτών των φρούτων, καθώς ο/η αγροτοεπιχειρηματίας
κληρονόμησε τις εκτάσεις από τους γονείς του/της. Για ένα διάστημα, ο
αγροτοεπιχειρηματίας ακολούθησε αυτή την επιχειρηματική στρατηγική. Πριν από μερικά
χρόνια, αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να επεκτείνει την επιχείρησή του/της ακολουθώντας τη
νέα τάση της εγκατάστασης τουριστικών δραστηριοτήτων σε γεωργικές εκτάσεις, που
συνδέονται με την παραδοσιακή γεωργική επιχείρηση. Χτίστηκαν μικρά ξύλινα σπιτάκια για
τους επισκέπτες, οι οποίοι ήλπιζαν να βιώσουν δραστηριότητες στην ύπαιθρο, όπως η
συλλογή μήλων/μαργαριταριών.

Από τη στιγμή που η αγροτουριστική επιχείρηση ξεκίνησε, σημείωσε τεράστια επιτυχία και
επέτρεψε στον αγροτοεπιχειρηματία να έχει μια εναλλακτική και πιο τακτική πηγή
εισοδήματος, ιδίως δεδομένου ότι τα τελευταία χρόνια δεν ήταν πάντα δυνατό να
προβλεφθεί η επιτυχία της παραγωγής μήλων ή αχλαδιών λόγω των ακραίων καιρικών
συνθηκών. Μετά από λίγο καιρό, ο αγροτοεπιχειρηματίας συνειδητοποίησε ότι
επενδύονταν πολλά χρήματα για την παροχή καθημερινών γευμάτων στους τουρίστες και
ότι πολλά σπαταλούνταν, οπότε ίσως θα μπορούσε να βρεθεί μια εναλλακτική λύση που
θα διαχειριζόταν καλύτερα τα απορρίμματα τροφίμων από τις τουριστικές δραστηριότητες
στο αγρόκτημα. Ο αγροτοεπιχειρηματίας ήθελε ο αγροτουρισμός του να γίνεται όλο και
περισσότερο γνωστός για τις βιώσιμες πρακτικές του.

Με γνώμονα τις αρχές του μοντέλου της κυκλικής οικονομίας, ο αγροτοεπιχειρηματίας
αποφάσισε ότι η λύση ήταν να ξεκινήσει μια μικρής κλίμακας φάρμα λαχανικών, για την
οποία οι τουρίστες θα συνεισέφεραν ως μέρος της εμπειρίας τους στην ύπαιθρο. Τα
τρόφιμα που παράγονται σε αυτό το τμήμα της γεωργικής γης θα συμπεριλαμβάνονταν
στα γεύματα των τουριστών, σε συνδυασμό με κρέας και ψάρια που αγοράζονται από
άλλους τοπικούς αγροτοεπιχειρηματίες - ένα πιο τοπικό κανάλι διανομής. Τα τρόφιμα που
παράγονται στο μικρής κλίμακας λαχανικόκτημα, μαζί με τα μήλα και τα αχλάδια από την
παραδοσιακή αγροτική επιχείρηση και το κρέας και τα ψάρια των τοπικών παραγωγών
τροφοδοτούσαν τώρα ικανοποιημένους τουρίστες, που υποστήριζαν μέρος της
διαδικασίας παραγωγής των γευμάτων τους.

Επιπλέον, τα υπολείμματα των τροφίμων θα περνούν τώρα από μια διαδικασία
κομποστοποίησης, για να παρέχουν θρεπτικά συστατικά για το έδαφος της νέας
παραγωγής μήλων και αχλαδιών και να παράγουν θερμότητα το χειμώνα - μέσω
βιομάζας/βιοαερίου - στα ξύλινα τουριστικά καταλύματα. Για το σκοπό αυτό, ο
αγροτοεπιχειρηματίας επένδυσε σε μια υποδομή κομποστοποίησης/θέρμανσης
και παρείχε εκπαίδευση και σαφείς οδηγίες στους υπαλλήλους του σχετικά με τη
χρήση της νέας υποδομής και την επεξεργασία των αποβλήτων τροφίμων στο
αγρόκτημα. Αυτή η στρατηγική μηδενικών αποβλήτων τροφίμων επέτρεψε στον
αγροτοεπιχειρηματία να είναι σχεδόν αυτάρκης όσον αφορά τις προμήθειες
τροφίμων για τους επισκέπτες του, να αγοράζει περισσότερα τοπικά προϊόντα -
μειώνοντας την επίπτωσή του στις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από τη
διανομή τροφίμων -, να υιοθετήσει μια πιο πράσινη πηγή ενέργειας για τα
τουριστικά καταλύματα - μειώνοντας την επίπτωσή του στις εκπομπές διοξειδίου
του άνθρακα από τη χρήση ενέργειας - και να ξεκινήσει μια διαδικασία κυκλικής
οικονομίας που διαχειρίζεται πλήρως τα απόβλητα τροφίμων.

| 125