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5. Casi di studio
Studio di caso 1 - L'azienda X produce alimenti, in particolare per
l'industria del turismo.
La sostenibilità aziendale sta diventando sempre più importante per i manager
dell'economia moderna. Può essere descritta come un processo olistico di
miglioramento continuo che include una sana gestione delle persone e dell'ambiente.
La sostenibilità aziendale consiste nel fare tutto meglio e in modo più efficiente. La vera
sostenibilità deve essere integrata in tutte le operazioni di un'azienda, dalla politica e
dalla gestione alle attività sul campo come gli acquisti, la produzione e la distribuzione.
Lo sviluppo di una strategia sostenibile deve essere fortemente allineato al piano
aziendale.
L'azienda X produce alimenti, soprattutto per le aziende alberghiere. L'azienda individua
le pressioni del mercato che spingono il suo business a diventare più sostenibile e privo di
emissioni di carbonio. L'azienda X ritiene che la crescita sostenibile e la massimizzazione
del valore per gli azionisti nel futuro si ottengano tenendo conto delle esigenze dei clienti
e fornendo alta qualità e valore: (driver - qualità del prodotto). L'azienda deve definire
la sua visione della direzione da prendere, perché i rappresentanti del settore
alberghiero cercano soluzioni sostenibili/ecocompatibili per i loro prodotti alimentari. Gli
obiettivi dell'azienda sono di ricavare il 100% dell'energia da fonti rinnovabili e di utilizzare
il 100% delle materie prime da fonti locali accreditate dal punto di vista ambientale.
L'azienda cerca di analizzare le proprie lacune in termini di comprensione dei modelli di
produzione e di consumo delle risorse e di individuare le aree problematiche. Tuttavia,
l'azienda ha difficoltà a sviluppare strategie sostenibili, poiché ha prestato attenzione ai
vantaggi finanziari del settore. La definizione di una visione chiara che tenga conto dei
futuri preparativi per la sostenibilità e di ciò che il mercato offrirà in termini di impronta di
carbonio, energia e soluzioni ambientali per la produzione alimentare può essere un
punto di partenza.
Essendo nuova nel settore, le azioni che l'azienda X può intraprendere per sostenere le
sue operazioni commerciali in modo da poter rispondere alle esigenze dei clienti nel
settore alberghiero rappresentano una grande sfida e un punto interrogativo. Qualsiasi
soluzione sostenibile venga messa in atto contribuirà alla conservazione dell'ambiente
della destinazione, ma il numero di sforzi effettivi conta per la protezione dell'ambiente.
Studio di caso 2 - L'Hotel Y sopravvive in tempi di pandemia
L'Hotel Y, un albergo a tre stelle di proprietà locale, opera nel settore turistico da oltre 25
anni e si trova nel centro di Barcellona. L'hotel ha un piccolo team che si occupa delle
operazioni commerciali. Il proprietario ha alcune idee brillanti per incrementare la sua
attività, ma la pandemia di Covid-19 ha cambiato le prospettive future. Il 55enne Xavi
ama l'ambiente naturale di Barcellona. Sta pensando di ristrutturare il suo hotel con
lampadine a risparmio energetico, opzioni per il risparmio idrico, e di acquistare prodotti
alimentari locali nelle vicinanze con trasporti efficienti dal punto di vista energetico
invece di utilizzare veicoli alimentati a carburante. Ma i costi operativi sono per lui una
sofferenza e una lotta.
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