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4. Pianificare, sviluppare e gestire il turismo secondo i principi del turismo sostenibile.

L'industria del turismo produce una notevole quantità di inquinamento e di rifiuti
a causa dell'aumento della popolazione e del consumo eccessivo. La produzione di rifiuti
da parte dei turisti può gravare sui sistemi locali di gestione dei rifiuti, causando il
traboccamento delle discariche e degli impianti di depurazione. È fondamentale che
gli hotel dispongano di un sistema di gestione dei rifiuti efficace che si concentri sulla
riduzione dei rifiuti, sul riutilizzo dei materiali e sul riciclaggio. I processi commerciali
tendono a generare molti rifiuti e richiedono una manutenzione e uno smaltimento
regolari. Quando le forniture sono ampiamente utilizzate, si risparmia molto denaro sulle
materie prime. È possibile generare un reddito aggiuntivo vendendo le vecchie risorse e
riutilizzando e riciclando i materiali utili. Ecco le fasi di un'efficace gestione dei rifiuti negli
hotel [14].

1. Categorizzazione e quantificazione dei rifiuti: È essenziale classificare i tipi e le quantità
di rifiuti prodotti da ciascun reparto per poterli gestire in modo adeguato. Ad esempio, i
rifiuti dell'ufficio (carte, documenti e opuscoli), i rifiuti domestici (barattoli, bottiglie,
cartone) e i rifiuti organici (bucce di frutta e verdura, fiori) possono essere suddivisi in
contenitori colorati per facilitare la gestione dei rifiuti.

2. Comprendere la gerarchia dei rifiuti: La gerarchia fornisce opzioni per gestire i rifiuti
attraverso la prevenzione, la minimizzazione, il riutilizzo, il riciclaggio, il recupero e lo
smaltimento, che impediscono ai rifiuti di finire nel flusso dei rifiuti. Il recupero è la parte
più importante del processo, perché attraverso il riciclo si recupera un certo valore del
materiale. L'ultima fase è lo smaltimento, che prevede la messa in discarica e
l'incenerimento dei rifiuti.

3. Analisi dei dati: L'industria alberghiera genera molti rifiuti che in genere vengono inviati
in discarica senza essere trattati adeguatamente. Il primo passo per gestire l'analisi dei
dati sui rifiuti è eseguire un audit dei rifiuti. L'audit dei rifiuti consiste nell'identificare il
processo di produttività delle pratiche di gestione dei rifiuti negli hotel. Con l'aiuto dei
compattatori di rifiuti, è possibile ridurre il volume dei rifiuti. I rifiuti organici dell'hotel
possono essere ridotti con i composter alimentari. Il compostaggio è un processo
biologico che necessita di una certa temperatura, umidità, ventilazione e rapporto tra
carbonio e azoto. Il compost è un utile ammendante del terreno e un concime fertile.

4. Sviluppo del quadro di riferimento: È stato sviluppato un quadro di riferimento che
consente di risparmiare sui costi dei fornitori locali e sui costi di manodopera per la
gestione dei rifiuti. È classificato in due categorie:

• Profitto dai rifiuti riciclabili e compostabili: È il metodo per generare profitti da
eventi commerciali.

• Sostenibilità dalla gestione dei rifiuti: Quando si presta attenzione agli aspetti
sociali, economici e ambientali della sostenibilità e si creano le condizioni
necessarie per sostenere la gestione dei rifiuti, qualsiasi struttura può funzionare.

Le migliori pratiche di gestione ambientale possono mantenere l'attrattiva e la
competitività della destinazione per il turismo in futuro. Alcune misure possono
aumentare le entrate direttamente, come le tariffe energetiche e idriche legate

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