Page 90 - Toucan_Modules_PL
P. 90
a
a
d
i
k
ó
w
p
y
p
r
z
u
S
d
4.5 Studia przypadków
t
k
k
t
z
o
e
ą
o
y
w
p
t
y
p
e
l
e
z
l
a
e
a
f
ą
i
i
z
a
f
a
n
z
a
a
z
c
c
l
l
d
d
y
y
k
k
d
d
r
n
w
n
r
z
y
y
O
O
n
a
a
ł
t
Przykład 1 - Od pola do stołu: efektywny cykl zarządzania
u
o
s
:
:
o
d
u
t
o
ł
o
d
s
i
i
w
m
ż
d
a
o
y
p
c
s
z
d
o
odpadami spożywczymi
m
a
y
p
c
k
o
m
o
o
e
o
g
p
k
ę
y
u
w
o
p
y
a
a
n
d
g
u
p
d
c
g
a
ą
n
n
A A g r r o p r r z z e d s s i i ę b i i o r r c a p o s s i i a d a o g r r o m n ą i i l l o ś ś ć g r r u n t t ó w r r o l l n y c h , , n a k t t ó r r y c h p r r o d u k u j j e k i i l l k a
k
o
Agroprzedsiębiorca posiada ogromną ilość gruntów rolnych, na których produkuje kilka
h
a
u
e
a
k
ó
b
n
o
ć
h
c
o
ó
d
D
ę
h
a
ó
d
k
o
ę
c
y
w
a
d
k
a
p
ć
u
a
o
b
p
u
k
a
u
a
d
o o w o c ó w , , t t a k i i c h j j a k j j a b ł ł k a i i g r r u s s z z k i i . . D z z i i a ł ł a l l n o ś ś ć r r o z z p o c z z ę ł ł a s s i i ę o d p r r o d u k c j j i i i i d y s s t t r r y b u c j j i i
y
o
owoców, takich jak jabłka i gruszki. Działalność rozpoczęła się od produkcji i dystrybucji
b
c
c
k
o
g
c
w
n
o
a
k
o
c
s
i
i
p
p
w
o
w
o
s
w
e
d
w
o
o
p
s
p
ę
d
ę
s
e
ó
,
,
ó
i
i
ż
e
ż
o
z
o
z
p
p
z
i
z
a
e
a
d
d
g
c
g
r
r
a
c
a
r
a
r
d
d
o
o
o
a
o
z
z
z
i
i
n
z
n
i
i
o
m
m
e
e
ę
o
ę
ł
c
c
b
z
z
i
i
i
w
w
r
y
i
ł
i
r
b
e
y
e
c
c
i
i
c
c
i
i
o
o
h
a
a
h
r
z
r
d
c
tych owoców, ponieważ agroprzedsiębiorca odziedziczył ziemię po swoich rodzicach.
h
z
h
c
d
.
.
d
e
e
o
ę
w
p
e
n
o
o
ę
a
a
K
g
e
e
a
g
w
p
a
e
ą
b
c
c
a
ę
n
a
w
b
o
Przez pewien czas agroprzedsiębiorca stosował tę strategię biznesową. Kilka lat temu
u
k
P P r r z z e z z p e w i i e n c z z a s s a g r r o p r r z z e d s s i i ę b i i o r r c a s s t t o s s o w a ł ł t t ę s s t t r r a t t e g i i ę b i i z n e s s o w ą . . K i i l l k a l l a t t t t e m u
z
o
m
e
a
y
a
a
ż
ż
p
p
o
d
d
a
a
o
ł
ł
z
ć
o
z
o
n
n
ś
ś
d
d
ć
a
l
e
l
y
a
a
,
,
a
n
e
n
i
o
o
z
z
y
a
r
y
a
d
c
c
z
z
s
z
z
s
d
b
,
b
z z
zdecydował, że nadszedł czas, aby rozszerzyć działalność, podążając za nowym
a
a
,
m
r
m
y
y
s
s
e
e
e
d
c
c
o
o
d
s
z
i
s
z
z
z
n
n
r
e
ł
r
w
e
w
ł
d
d
ć
ć
y
z
e
y
z
ą
o
ż
ą
w
ł
ł
c
ą
j
j
d
d
ą
a
w
,
a
o
a
ż
c
,
a
j
z
a
ą
i
i
h
y
c
c
o
h
z
h
ł
o
t
ą
ł
t
a
a
u
n
a
t
i
y
t
u
n
l
l
n
t
a
n
t
a
y
i
c
c
ś
n
n
j
j
s
s
a
a
ś
n
y
r
y
n
o
z
n
r
r
n
n
c
r
y
c
c
l
z
trendem tworzenia działalności turystycznej na gruntach rolnych, związanej z
r
l
z
r
o
c
z
,
w
w
e
n
e
a
a
e
e
z
j
h
u
g
u
g
z
,
z
ą
ł
ą
c
a
ł
a
a
l
ą
z
a
d
l
ś
ą
ą
d
o
o
c
c
y
n
j
j
y
y
y
e
o
o
e
l
d
l
d
n
n
a
a
ś
m
m
b
a
d
ł
n
n
ł
n
i
i
a
d
c
r
n
e
z
a
r
.
o
.
n
e
o
z
d
ł
ł
d
l
l
z
a
a
t t
tradycyjną działalnością rolniczą. Małe drewniane domki zostały zbudowane dla
i
y
s
a
r
i
s
a
o
r
r
a
o
y
o
o
n
n
k
k
w
z
M
t
w
i
ą
e
n
i
n
c
c
e
t
e
e
w
z
d
w
i
i
d
i
i
M
a
u
z
r
a
d
d
u
b
k
o
c
d
a
w
y
y
w
n
c
c
m
a
w
c
d
ę
n
h
d
ą
e
ć
k
k
k
o o d w i i e d z z a j j ą c y c h , , k t t ó r r z z y m i i e l l i i n a d z z i i e j j ę d o ś ś w i i a d c z z y ć w i i e j j s s k i i c h a k t t y w n o ś ś c i i , , t t a k i i c h j j a k
a
o
y
c
h
a
a
h
y
e
ó
d
d
e
w
c
k
odwiedzających, którzy mieli nadzieję doświadczyć wiejskich aktywności, takich jak
e
a
zbieranie jabłek / gruszek.
o
c
z
c
d
o
i
i
g
d
g
o
o
s
ł
s
s
ł
g
m
ę
ę
s
a
z
t
t
z
o
ę
m
a
y
y
ę
,
l
l
o
o
o
,
o
a
i
y
y
i
o
a
r
r
Gdy tylko działalność agroturystyczna zaczęła się rozwijać, odniosła ogromny sukces
ł
ł
s
a
s
ć
o
z
e
ć
o
a
a
e
n
n
n
n
a
u
u
o
u
o
z
ś
a
c
u
r
r
i
i
c
a
n
r
n
z
z
i
z
ć
ć
ł
c
y
ł
y
r
g
t
a
a
ś
i
w
w
t
c
z
k
z
j
s
a
s
s
s
a
a
n
a
n
r
j
r
k
a
a
u
z
z
w
u
r
r
ł
i
r
r
ł
i pozwoliła agroprzedsiębiorcy uzyskać alternatywne i bardziej regularne źródło
d
d
w
r
r
a
ó
z
ć
ó
r
o
ć
r
z
l
l
l
l
r
r
d
g
g
t
i
i
g
g
a
a
a
o
i
i
t
b
a
d
a
b
t
t
y
o
o
y
d
d
ź
u
u
s
a
s
a
p
p
i
a
i
o
e
e
r
j
r
j
n
n
o
z
z
k
e
e
e
y
y
e
k
ł
ł
w
w
s
s
a
c
e
n
r
r
c
a
n
n
y
n
i
i
o
r
e
r
b
e
e
b
ę
ę
o
e
i
p
p
y
e
o
l
o
l
z
z
ź
a
i
dochodu, zwłaszcza że w ostatnich latach nie zawsze można było przewidzieć sukces
h
n
d d
e
c
n
i
z
e
c
s
,
w
c
h
e
c
a
c
,
s
a
t
a
a
z
u
t
c
l
a
l
t
t
w
e
a
h
h
e
h
e
ż
ż
a
a
e
o
e
ć
ć
m
m
h
w
p
w
w
s
w
s
e
s
e
z
z
p
w
s
w
b
s
b
d
d
i
i
s
d
d
ł
ł
ł
y
ł
y
a
a
z
ż
ż
i
n
i
z
o
z
o
o
a
a
z
z
z
c
n
c
o
o
a
s
s
o
o
u
z
r
o
o
i
i
r
e
k
k
e
n
n
t
t
a
u
z
u
z
z
c
c
o
produkcji jabłek lub gruszek ze względu na ekstremalne warunki pogodowe. Po
z
d
d
n
e
n
i
e
k
i
n
k
l
l
d
d
n
z
z
e
o
g
w
.
w
w
g
w
.
a
r
a
u
e
u
r
u
o
u
P
z
t
s
z
P
t
s
e
e
s
w
w
r
r
ę
k
k
ę
e
e
r
r
u
g
l
s
g
k
u
l
k
o
e
e
e
o
o
p
z
o
p
g
g
a
n
o
e
a
n
m
m
a
a
z
d
d
u
y
e
e
e
p
o
ę
w
w
n
ę
u
e
b
e
ę
n
p
o
d
a
a
n
d
a
c
e
e
g
ę
e
b
p
a
z
w
y
pewnym czasie agroprzedsiębiorca zdał sobie sprawę, że dużo pieniędzy inwestuje się
c
m
p p e w n y m c z z a s s i i e a g r r o p r r z e d s s i i ę b i i o r r c a z z d a ł ł s s o b i i e s s p r r a w ę , , ż ż e d u ż ż o p i i e n i i ę d z y i i n w e s s t t u j j e s s i i ę
o
o
a
u
u
n
n
n
a
i
a
n
i
n
ż
n
r
ż
r
i
,
i
,
u
u
c
c
z
w
a
w
p
p
a
e
z
e
j
j
e
t
t
s
i
s
o
o
z
i
z
i
e
e
l
e
e
d
l
d
i
e
e
e
m
m
c
i
w
i
o
o
w
e
c
e
ę
ę
ł
y
b
o
y
o
y
y
o
b
ó
ó
c
c
o
s
s
o
s
k
k
m
h
s
m
d
ć
t
o
ć
t
h
d
i
i
ł
a
a
w
m
w
m
ę
r
w dostarczanie codziennych posiłków turystom i że wiele się marnuje, więc być może
r
i
ę
i
r
y
e
s
c
ż
s
e
ż
c
t
n
y
n
t
r
m o ż n a z n a l e ź ć a l t e r n a t y w n e r o z w i ą z a n i e , k t ó r e l e p i e j z a r z ą d z a ł o b y o d p a d a m i
można znaleźć alternatywne rozwiązanie, które lepiej zarządzałoby odpadami
s
r
w
w
t
t
i
s
i
l
n
n
o
ś
l
o
s
o
p
p
o
o
o
s
ś
c
a
r
ł
ł
a
g
d
d
g
c
a
a
o
ś
ś
i
i
o
c
o
o
r
r
c
c
o
o
ę
s
i
i
b
b
c
ę
i
i
i
i
a
c
y
y
ż ż żywnościowymi z działalności turystycznej w gospodarstwie. Agroprzedsiębiorca chciał,
,
,
a
ł
ł
c
c
c
a
a
h
w
w
n
n
h
s
.
d
d
z
z
g
A
A
.
w
i
i
a
a
w
i
e
e
z
z
i
z
y
y
r
r
z
d
w
w
e
e
d
m
r
r
i
g
p
p
m
i
o
o
y
j
t
s
r
r
u
j
u
z
c
z
s
c
t
y
n
t
n
y
e
t
y
e
o
n
n
o
d
a
o
e
o
a
a
s
s
k
k
s
w
w
s
s
g
g
o
e
a
o
o
o
a
w
w
i
i
c
c
t
a
a
n
t
n
h
a
h
a
a
a
g
g
y
y
ó
i
ó
r
w
d
w
r
s
r
r
z
z
r
i
r
c
c
o
ę
ę
b
b
y
z
y
y
a
a
ł
a
z
u
o
n
n
h
r
h
e
e
a a
i
j
i
aby jego agroturystyka stawała się coraz bardziej znana ze swoich zrównoważonych
r
z
c
z
c
z
z
j
z
a
a
a
w
y
w
a
a
t
ż
t
j
r
n
e
r
e
t
j
t
n
a
s
o
u
o
y
y
s
z
b
ż
b
ł
praktyk.
n
y
z
d
g
d
o
a
o
b
a
i
k
t
a
m
ę
,
s
i
d
e
o
ą
s
r
c
e
z
r
c
l
e
m
j
u
i
o
i
r
u
b
p
ę
i
i
e
i
o
g
i
r
s
u
d
r
m
m
k
s
ę
o
a
g
a
p
z
o
Kierując się zasadami modelu gospodarki o obiegu zamkniętym, agroprzedsiębiorca
a
K
a
j
ż
j
w
w
j
r
y
r
a
a
w
y
z
z
w
m
m
o
i
f
ą
ą
o
o
i
o
f
y
y
e
z
r
r
c
e
j
j
z
k
s
s
k
d
ó
ó
t
t
d
d
ś
ś
y
y
d
zdecydował, że rozwiązaniem jest założenie małej farmy warzywnej, do której turyści
i
i
c
c
z z
r
t
t
c
t
t
u
u
r
e
e
o
e
y
y
ł
ł
e
w
ż
ż
w
z
a
r
r
j
e
e
z
a
r
r
d
d
w
,
o
o
o
w
a
a
,
,
ł
ł
n
n
,
j
a
a
e
e
j
m
ł
m
e
e
e
i
e
n
i
a
a
i
e
m
m
n
n
ł
i
e
e
e
z
a
z
a
ż
n
m
u
.
ł
.
i
Ż
d
d
k
d
d
d
k
d
d
u
o
ł
o
s
o
w
a
w
i
n
i
i
o
n
o
y
ć
w
w
h
l
h
o
b
ć
s
a
i
i
y
a
s
l
r
i
m
Ż
a
n
o
n
a
d
n
ń
b
a
i
r
ń
n
e
mogliby wnosić wkład w ramach swoich doświadczeń na wsi. Żywność produkowana
s
z
m m
w
k
w
c
y
a
ś
i
ś
c
z
a
y
w
w
w
w
g
g
c
w
s
ć
k
ć
w
ś
n
a
a
o
n
a
a
o
o
o
c
c
s
c
o
h
a
a
o
p
ś
i
r
r
p
h
w
w
w
o
e
w
k
o
b
r
s
l
i
z
w
w
ą
e
a
u
ó
ł
t
n
c
t
n
t
c
ł
e
ł
ó
c
ó
ł
c
i
h
z
b
p
i
y
y
t
s
p
ś
,
w
u
a
z
ą
d
r
w
o
w tej części gruntów rolnych byłaby włączana do posiłków turystów, w połączeniu
ę
a
y
o
g
j
w
y
n
o
n
r
c
u
o
e
o
d
ę
a
y
i
a
i
l
y
e
a
l
b
m
b
c
k
m
i
a
h
c
ę
i
o
k
m
ó
ó
d
n
n
o
m
r
r
i
s
r
i
i
i
r
r
i
s
i
r
z
i
ę
d
ę
z
y
y
i
e
s
s
e
o
o
y
p
p
b
w
y
d
a
a
w
n
w
b
n
w
h
y
m
a
z mięsem i rybami kupowanymi od innych lokalnych agroprzedsiębiorców - bardziej
m
o
n
c
c
k
y
k
a
h
o
l
h
l
u
p
p
g
g
u
o
n
m
n
i
o
m
r
r
c
c
n
i
n
s
y
a
y
s
d
j
d
k
m
m
n
k
w
o
w
r
r
l
w
w
j
a
a
u
l
m
a
o
a
u
m
a
r
ś
o
n
w
r
Ż
b
b
ł
ł
Ż
y
w
ś
o
o
y
o
n
d
d
y
y
z
a
z
a
y
u
u
a
a
y
n
n
o
i
i
o
p
ł
ł
d
d
p
g
w
w
w
g
o
p
t
k
a
a
w
w
w
y
c
y
y
ć
o
y
k
ć
r
a
i
e
e
i
a
,
n
p
,
.
.
k
k
t
r
r
r
a
a
n
m
t
lokalny kanał dystrybucji. Żywność produkowana w małym gospodarstwie warzywnym,
m
t
n
y
l l
o
o
s
n
y
s
s
c
s
w r a z z j a b ł k a m i i g r u s z k a m i z t r a d y c y j n e g o a g r o b i z n e s u o r a z m i ę s e m i r y b a m i l o k a l n y c h
wraz z jabłkami i gruszkami z tradycyjnego agrobiznesu oraz mięsem i rybami lokalnych
c
o
ę
e
n
w
p
u
o
d
w
ó
a
c
u
c
p
o
z
p p r r o d u c e n t t ó w , , k a r r m i i ł ł a t t e r r a z z z a d o w o l l o n y c h t t u r r y s s t t ó w , , k t t ó r r z y w s s p i i e r r a l l i i c z ę ś ś ć p r r o c e s s u
producentów, karmiła teraz zadowolonych turystów, którzy wspierali część procesu
y
e
c
a
o
o
ó
k
u
k
m
y
w
ó
a
h
z
ć
z
a
e
e
n
w
d
a
y
produkcji posiłków.
e
C C o w i i ę c e j j , , r r e s s z z t t k i i ż ż y w n o ś ś c i i b ę d ą t t e r r a z z p o d d a w a n e p r r o c e s s o w i i k o m p o s s t t o w a n i i a , , a b y
ę
b
c
ę
o
a
d
p
w
d
p
p
ą
e
c
a
e
o
k
Co więcej, resztki żywności będą teraz poddawane procesowi kompostowania, aby
o
n
w
o
n
e
m
y
a
a
w
w
k
c
a
y
w
n
a
o
o
o
o
d
e
b
k
e
u
zapewnić składniki odżywcze dla gleby nowej produkcji jabłek i gruszek oraz do
y
w
i
e
e
z
s
i
b
j
y
o
b
d
d
k
k
p
k
k
i
o
d
i
r
o
e
c
z
n
p
g
r
a
s
o
i
c
ć
e
j
ż
a
o
l
j
d
z
g
n
n
z
r
a
ł
d
e
a
w
a
ł
l
u
w
i
ł
e
n
b
o
h
i
t
i
c
m
g
generowania ciepła w zimie - poprzez biomasę/biogaz - w drewnianych obiektach
n
e
r
c
e
n
k
p
n
z
e
y
e
a
i
i
w
e
h
a
w
w
r
c
i
a
a
d
w
a
o
e
e
s
e
m
r
y
g
g
w
w
s
.
p
.
m
i
i
l
W
u
u
o
f
t
r
o
W
t
k
y
y
y
z
c
k
i
z
c
z
z
a
a
u
a
n
a
n
d
r
a
y
u
y
w
w
w
a
w
u
d
z
r
a
r
u
r
n
n
p
z
ę
o
a
a
a
ę
ę
u
o
ę
s
s
c
b
o
e
s
i
s
i
s
t
t
t
c
r
n
t
t t turystycznych. W tym celu agroprzedsiębiorca zainwestował w infrastrukturę
r
r
r
t
c
t
y
r
n
y
c
t
r
c
h
s
e
r
i
i
o
f
i
h
c
u
l
t
r
b
e
ł
ł
e
p
o
p
n
w
m
n
g
k
o
a
n
k k o m p o s s t t o w a n i i a / o g r r z z e w a n i i a o r r a z z z z a p e w n i i ł ł s s w o i i m p r r a c o w n i i k o m s s z z k o l l e n i i a i i j j a s s n e
o
a
o
e
n
o
o
w
c
m
m
kompostowania/ogrzewania oraz zapewnił swoim pracownikom szkolenia i jasne
w
e
/
w
a
a
e
o
w
o
a
a
a
p
o
n
n
a
k
a
a
t
a
a
d
w
a
e
w
z
d
ó
e
d
e
t
s
a
j
j
instrukcje dotyczące korzystania z nowej infrastruktury i przetwarzania odpadów
i
o
z
i
s
o
c
c
e
p
p
k
u
k
u
ó
d
j
j
o
r
n
r
r
o
t
w
r
f
e
o
o
s
o
s
e
c
f
n
c
u
u
t
y
e
a
y
r
r
a
y
y
c
e
a
w
z
t
a
z
t
i
i
z
c
d
z
k
d
k
z
k
t
t
w
i
i
z
a
y
t
r
n
z
i
r
y
k
n
a
w
t
ą
ą
r
r
r
a
z
a
p
p
n
n
a
i
u
n
r
u
o
n
d
a
d
c
c
c
r
c
o
i
a
r
o
i
a
ś
o
n
n
o
o
t
o
t
t
t
o
o
w
w
i
i
h
r
w
w
w
h
w
a
ś
w
c
c
d
d
p
p
w
h
r
h
w
i
o
w
s
z
z
e
r
r
g
i
g
o
a
w
w
w
ś
ś
w
.
.
s
o
o
c
c
a
i
p
p
ż
w
s
ż
y
e
e
y
s
e
i
a
s
s
c
c
T
T
w
o
h
h
o
y
y
d
t
y
ó
a
d
e
t
e
ó
y
g
g
y
y
y
a
a
ż ż żywnościowych w gospodarstwie. Ta strategia zerowych odpadów żywnościowych
n
y
n
o
o
a
p
z
ę
c
p
g
d
ę
a
m
o
m
e
e
b
w
p
w
y
d
o
c
a
o
e
y
m
o
a
pozwoliła agroprzedsiębiorcy być prawie samowystarczalnym pod względem
ć
y
n
w
p p o z w o l l i i ł ł a a g r r o p r r z z e d s s i i ę b i i o r r c y b y ć p r r a w i i e s s a m o w y s s t t a r r c z z a l l n y m p o d w z z g l l ę d e m
w
d
b
o
y
a
a
g
o
c
ś
o
g
o
w
n
i
ś
ż
s
a
o
w
w
w
ć
t
a
i
ó
ć
o
z zaopatrzenia w żywność dla swoich gości, kupować więcej lokalnych produktów -
y
a
ę
k
w
p
l
k
o
,
d
u
e
c
j
n
y
d
l
o
i
r
a
a
o
k
t
n
a
i
u
c
c
z
l
p
r
h
p
h
e
w
k
n
c
c
ę
ę
c
s
c
s
u
j
a
p
j
i
i
a
a
a
o
zmniejszając jego wpływ na emisję dwutlenku węgla z dystrybucji żywności -, przyjąć
j
n
o
z z
p
n
ż
z
ł
j
ą
ł
ś
i
z
ś
ą
j
u
l
l
d
d
w
w
u
i
g
g
w
k
ż
w
n
y
ę
y
l
l
y
a
y
ę
a
z
e
e
b
i
b
g
g
u
u
e
d
s
w
n
n
m
w
m
o
t
o
n
n
t
w
w
t
s
s
y
y
y
i
y
r
w
r
w
m
u
j
j
m
j
i
i
j
d
s
c
e
e
e
t
e
j
c
e
z
o
d
o
ó
w
bardziej ekologiczne źródło energii dla zakwaterowania turystycznego - zmniejszając
n
a
n
e
g
e
e
e
u
d
k
g
y
e
e
o
n
g
a
w
c
k
z
a
b b a r r d z z i i e j j e k o l l o g i i c z z n e ź r r ó d ł ł o e n e r r g i i i i d l l a z a k w a t t e r r o w a n i i a t t u r r y s s t t y c z z n e g o
a
a
y
c
o
e
o
ź
d
n
a
90
