Vaka Çalışmaları

Vaka çalışması 1 – X Şirketi, özellikle turizm sektörü için gıda üretiyor

İş sürdürülebilirliği, modern ekonomide yöneticiler için giderek daha önemli hale geliyor. İnsan ve çevrenin sağlıklı yönetimini içeren bütünsel bir sürekli iyileştirme süreci olarak tanımlanabilir. İş sürdürülebilirliği, her şeyi daha iyi ve daha verimli yapmayı içerir. Gerçek sürdürülebilirlik, politika ve yönetimden satın alma, üretim ve dağıtım gibi sahadaki faaliyetlere kadar bir işletmenin tüm operasyonlarına entegre edilmelidir. Sürdürülebilir bir stratejinin geliştirilmesi, bir iş planıyla güçlü bir şekilde uyumlu olmalıdır.

X Şirketi, özellikle otel işletmeleri için gıda üretiyor. Şirket, işini daha sürdürülebilir ve karbonsuz hale getirmeye iten pazardaki baskıları tespit ediyor. X Şirketi, sürdürülebilir büyümenin ve gelecekte hissedar değerini en üst düzeye çıkarmanın, müşteri ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak ve yüksek kalite ve değer sağlayarak elde edildiğine inanmaktadır: (örneğin – ürün kalitesi). Otel endüstrisinin temsilcileri, gıda ürünleri için sürdürülebilir/çevre dostu çözümler aradıkları için şirket vizyonunu gittiği yere göre belirlemelidir. Hedefleri, enerjisinin %100’ünü yenilenebilir kaynaklardan elde etmek ve hammaddelerin %100’ünü çevre açısından onaylanmış yerel kaynaklardan kullanmaktır. Şirket, üretim kalıplarını ve kaynak tüketimini anlamak açısından eksikliklerini analiz etmeye ve sorunlu alanları görmeye çalışıyor. Ancak şirket, sektörde finansal faydaya önem verdiği için sürdürülebilir stratejiler geliştirmekte zorlanıyor. Gelecekteki sürdürülebilirlik hazırlıklarını ve gıda üretimini etkileyen karbon ayak izi, enerji ve çevresel çözümler açısından pazarın neler getireceğini göz önünde bulundurarak net bir vizyon belirlemek bir başlangıç ​​noktası olabilir.

Sektörde yeni olan X Şirketinin otelcilik sektöründeki müşterilerinin ihtiyaçlarına cevap verebilmek için ticari faaliyetlerini sürdürmek için ne gibi önlemler alabileceği büyük bir zorluk ve soru işaretidir. Eyleme konulan sürdürülebilir çözüm ne olursa olsun, destinasyonun çevresel korunmasına katkıda bulunacaktır, ancak çevrenin korunması için fiili çabaların sayısı önemlidir.

Vaka çalışması 2 – Pandemi zamanlarında hayatta kalan Y Oteli

Yerel olarak sahip olunan üç yıldızlı bir otel olan Hotel Y, Barselona şehir merkezinde yer alan ve 25 yılı aşkın süredir turizm sektöründe yer almaktadır. Otel, iş operasyonlarıyla ilgilenen küçük bir ekibe sahiptir. İşletme sahibinin işini büyütmek için bazı parlak fikirleri var ama Covid-19 salgını geleceğe bakış açılarını değiştirdi. 55 yaşındaki Xavi, Barselona’daki doğal ortamı çok seviyor. Otelini enerji tasarruflu ampuller, su tasarrufu seçenekleri ile yenilemeyi ve yakıtla çalışan araçlar kullanmak yerine yakınlardaki yerel gıda maddelerini enerji tasarruflu ulaşımla satın almayı düşünüyor. Ancak operasyonel faaliyetlerin getirdiği maliyetler onun için bir eziyet ve mücadeledir.

Yoğun sezonda, konaklama yerine çok fazla uluslararası ziyaretçi gelir ve onların yerel halkla her zaman etkileşime girdiğine tanık olur. Otel sahibi, konuklarına hizmet etmesi için oteli için daha fazla yerel insanı işe almayı düşünüyor, ayrıca yerel halka yardım etmeye ve onları eğitmeye ve operasyonların sürdürülebilirliği ve çevre koruma hakkında onları bilgilendirmeye istekli. İşletme aynı zamanda mevcut salgın, işletmelerin kapanması, mali sorunlar ve yerel işletmeleri etkileyen misafir sayısındaki ciddi değişikliklerle de mücadele ediyor. Bu nedenle, işletme sahibinin işini yeniden kurmaya yönelik mevcut ve gelecekteki planı ve ekonomik kalkınma, yerel topluluk ve çevresel eylemler için perspektifleri yeniden değerlendirmesi çok önemlidir.

Kilit sorular şunlar: Xavi, mevcut salgın ve ekonomik dalgalanmalara rağmen turizm işini sürdürmek için nasıl hareket edecek? Otel Y, hem otel hem de yerel halk ve ziyaretçiler için bir kazan-kazan durumu yaratacak şekilde sürdürülebilirliğin ekonomik, sosyal ve çevresel faktörlerinin kullanımını nasıl dengeleyebilir?

Vaka çalışması 3 – A seyahat acentesi yeşil seyahat konusundaki görüşlerini yeniden oluşturuyor

A seyahat acentesi yedi yıldır turizm işiyle uğraşmaktadır. Acentenin rezervasyonları takip etmek, acente kiralamak ve ziyaretçiler için antik alanlara ve çeşitli yurtiçi ve yurtdışı destinasyonlara turlar hazırlamak ve organize etmek gibi düzenli operasyonları vardır. Acente, müşterilerin seyahat deneyimleri için geri bildirim toplamaya isteklidir, ancak bazen kıt kaynaklar, toplu çaba eksikliği ve çalışanların ücret sorunları gibi çeşitli nedenlerle ihtiyaçların karşılanmasında yetersiz kalmaktadır. İşinde zaman geçtikçe gezginler, nereye gidileceği, saat kaçta ayrılıyorlar ve otelde akşam yemeği yiyorlar ve faaliyetlerin maliyeti gibi sıradan sorular yerine seyahat acentesinin yeşil bakış açısı, karbon ayak izi meselesi, yeşil seyahat seçenekleri veya acentenin sürdürülebilir çabaları hakkında farklı sorular sormaya başladı.

Seyahat acentesi A için yeşil bir strateji/sürdürülebilir stratejinin geliştirilmesi, seyahat acentesinin yol boyunca büyümesine yardımcı olacaktır. Eğitim oturumları, çevre yönetimi uygulamalarının uygulanmasını ve seyahat deneyiminde karbon ayak izini azaltmanın ve karbon el izini artırmanın nasıl mümkün olduğunu içerebilir. Bu oturumlar aynı zamanda çalışanlara ne kadar yeşillenirseniz o kadar çevreyi koruyabileceğinizi hatırlatır ve misafirleri bilgilendirerek ona göre karar vermelerini sağlar. Böylece hem çalışanlara hem de misafirlere yeşil seyahat seçenekleri sunulabilir. Misafirlerin ihtiyaçlarını dikkatle dinlemek, planlama, harekete geçme, izleme ve değerlendirme adımları bu sürece yardımcı olacaktır.

Sorular şunlardır: Seyahat Acentası A, işinde yeşil seyahatle ilgili yeşil bir strateji oluşturmak için bir adım daha atmaya istekli mi? Seyahat Acentası A, seyahat deneyimlerinden tamamen memnun kalmaları için seyahat edenlerin yeşil seyahatleri boyunca ihtiyaçlarını veya endişelerini nasıl giderebilir?

Vaka çalışması 4 – Polonya’da kulübe işletmesi

Julia Eaton, Polonya’da turizm sektöründe çalışan genç bir girişimcidir ve start-up şirketi birkaç yıl önce bir turizm destinasyonunda kurulmuştur. Turistik bir bölgede, güzel manzaralı bir gölün yanında yazlık işi yapıyor. Macera, huzur ve sükunet arayan yerli ve yabancı turistlerin ihtiyaç ve isteklerine hizmet eden, maksimum 40 ziyaretçiyi ağırlayabilen on adet kulübesi bulunmaktadır. İşletme giderleri ağırlıklı olarak konaklama vergileri, kulübelerin işletme giderleri, personel giderleri, atık yönetimi, hava şartlarına bağlı enerji ve su giderleri, yeme-içme giderleri ve diğer hizmet giderlerinden oluşmaktadır. Sahibinin turizm işini canlandırmak ve operasyonları sürdürmek için benzersiz fikirleri var, ancak Covid-19 salgını nedeniyle uluslararası ziyaretler azaldı. Öte yandan, Rusya ile Ukrayna arasındaki savaş nedeniyle uluslararası gelişler arttı. Birkaç kulübede, bu şirketin sosyal sorumluluk politikaları gereği Ukrayna’dan gelen ziyaretçileri ücretsiz olarak ağırlanıyor.

Turizm pazarına yeni giren Julia, son birkaç aydır maliyetler karlardan çok daha yüksek olduğu için operasyon maliyetlerini düşürmenin yollarını arıyor. Çevresel bakış açısı mal sahibi için de önemlidir. Ziyaretçiler bu destinasyona genel olarak doğal güzellikleri görmek ve dinlenmek için gelmektedir. Mal sahibi, maliyetlerle başa çıkmak için belirli operasyonlara öncelik vermeyi düşünüyor. Bunu yapabilmek için birkaç adım gereklidir: Öncelikleri belirlemek (çevresel görüş, enerji ve su tüketimi, atık minimizasyonu, sürdürülebilir kaynak kullanımı); Performans standartlarını ve iyileştirme fırsatlarını belirlemek; Personele sorumluluk dağıtmak; Hedefler belirlemek; Performans hedeflerine ulaşmak için eylem planları ve prosedürleri hazırlamak ve sonuçları kontrol etmek.

Temel sorular şunlar: Julia, Covid-19 salgını ve Rusya-Ukrayna savaşı göz önüne alındığında, işini yürütürken hangi yöne doğru hareket ediyor? Mali açıdan kulübe işinin ihtiyaçları ile bakış açısının çevresel yönlerini nasıl dengeleyecek? Doğal çevre, mevcut işletme ve ziyaretçilerin birlikte kazanmasının bir yolu var mı?

Vaka Çalışması 5 – Turizm endüstrisinde teknoloji transferi

Teknoloji, müşteri deneyimini geliştirirken günlük operasyonlarda onlara yardımcı olan turizm ve konaklama işletmelerini dönüştürmek için önemli bir araçtır. Antonio Hoops 30 yıldır turizm sektöründedir. İtalya’daki turizm işletmelerine enerji maliyetlerini düşürmelerine ve doğal çevrenin korunması konusunda farkındalığı artırmalarına yardımcı olan bir teknoloji sağlayıcısıdır. Bir araştırma ve geliştirme merkezinin sahibi, Milano’da bir multi-milyoner ve yeni yılın sonunda emekli olmak istediği için bilgi ve birikimini yatırımcılara, girişimcilere ve turizm profesyonellerine aktarmaya isteklidir.

Kariyeri boyunca teknoloji geliştirmenin yeşil yönüne, teknoloji kullanımı yoluyla çevresel sürdürülebilirliğe ve karbon ayak izi ile gaz emisyonlarının azaltılmasına odaklandı. Araştırma ve geliştirme merkezi ile ilgili sorun, büyük fikirlere olan yatırım maliyetinin, yenilikçi süreçlerin uygulanmasının ve çıktı üretiminin yüksek olmasıdır. Bu merkezde toplam 120 personel çalışmaktadır. Bazı çalışanlar, şirket sahibinin kararından sonra aynı şirkette çalışmaya devam edip etmeyeceğini düşünerek gündem oluşturabilirler. Antonio’nun yakında emekli olacağını biliyorlar ve şirkette kalıp kalmayacaklarını bilmiyorlar. İlham verici bir yaklaşımla, vizyon ve misyonun hatırlatılması, işletmenin teknoloji yoluyla yeşil yönetimine ilişkin hedefleri önemlidir.

Ana sorular şunlardır: Hangi yatırımcı grubuna (otelciler, destinasyon yöneticileri, seyahat acenteleri veya tur operatörleri) bilgisini aktarmaya ne kadar istekli? Bu yatırımcıları, girişimcileri vb. seçme kriterleri ne olacak? Yatırımcıların teknoloji yoluyla sürdürülebilirlik ve karbon ayak izi konusundaki farkındalığı artırmaya ve enerji ihtiyaçlarını ve gaz emisyonlarını azaltmaya ne kadar istekli olduklarına göre mi karar verecek?