Studi di caso

Studio di caso 1 – Dal campo alla tavola: un ciclo efficiente di gestione dei rifiuti alimentari

Un imprenditore agricolo dispone di una vasta superficie agricola dove produce diversi tipi di frutta, come mele e pere. L’attività è iniziata con la produzione e la distribuzione di questi frutti, poiché l’imprenditore agricolo ha ereditato i terreni dai suoi genitori. Per un certo periodo, l’imprenditore agricolo ha seguito questa strategia aziendale. Un paio di anni fa, decise che era giunto il momento di espandere l’attività seguendo la nuova tendenza di creare attività turistiche sui terreni agricoli, associate all’attività agricola tradizionale. Sono state costruite piccole case di legno per i visitatori, che speravano di sperimentare attività di campagna come la raccolta di mele e pere.

Appena avviata, l’attività agrituristica ha riscosso un enorme successo e ha permesso all’imprenditore agricolo di avere una fonte di reddito alternativa e più regolare, soprattutto perché negli ultimi anni non era sempre possibile prevedere il successo della produzione di mele o pere a causa delle condizioni climatiche estreme. Dopo un po’ di tempo, l’imprenditore agricolo si è reso conto che si investiva molto denaro per fornire i pasti quotidiani ai turisti e che si sprecava molto, per cui forse si poteva trovare una soluzione alternativa che gestisse meglio gli sprechi alimentari derivanti dalle attività turistiche in azienda. L’imprenditore agricolo voleva che il suo agriturismo diventasse sempre più conosciuto per le sue pratiche sostenibili.

Guidato dai principi di un modello di economia circolare, l’imprenditore agricolo ha deciso che la soluzione era avviare un’azienda agricola di ortaggi su piccola scala, per la quale i turisti avrebbero contribuito come parte della loro esperienza in campagna. Il cibo prodotto in questa parte del terreno agricolo sarebbe stato incluso nei pasti dei turisti, insieme a carne e pesce acquistati da altri imprenditori agricoli locali – un canale di distribuzione più locale. Il cibo prodotto nella piccola azienda agricola, insieme alle mele e alle pere dell’azienda agricola tradizionale e alla carne e al pesce dei produttori locali, ora alimenta i turisti soddisfatti, sostenendo parte del processo di produzione dei loro pasti.

Inoltre, gli avanzi di cibo sarebbero ora sottoposti a un processo di compostaggio, per fornire sostanze nutritive al terreno della nuova produzione di mele e pere e per generare calore in inverno – attraverso biomasse/biogas – negli alloggi turistici in legno. A tal fine, l’imprenditore agricolo ha investito in un’infrastruttura di compostaggio/riscaldamento e ha fornito una formazione e istruzioni chiare ai suoi dipendenti su come utilizzare la nuova infrastruttura e trattare i rifiuti alimentari in azienda. Questa strategia a zero rifiuti alimentari ha permesso all’imprenditore agricolo di essere quasi autosufficiente in termini di approvvigionamento di cibo per i suoi visitatori, di acquistare più prodotti locali – diminuendo il suo impatto sulle emissioni di carbonio della distribuzione del cibo -, di adottare una fonte di energia più verde per gli alloggi turistici – diminuendo il suo impatto sulle emissioni di carbonio dell’uso dell’energia – e di avviare un processo di economia circolare che gestisce completamente i rifiuti alimentari.

Caso di studio 2 – Riscoprire la natura come amante del vino: promuovere attività a bassa emissione di carbonio

Un’amministrazione locale decide di promuovere nella propria regione pratiche di sviluppo più sostenibili dal punto di vista ambientale, a diversi livelli politici. Questa regione è prevalentemente rurale, quindi la maggior parte dei finanziamenti pubblici andrebbe a promuovere attività e strategie sostenibili rurali singole o integrate. Per valutare lo stato della sostenibilità a livello ambientale e identificare le questioni chiave e le azioni pertinenti, il governo locale ha deciso di condurre una consultazione pubblica con i principali stakeholder locali, tra cui imprenditori agricoli, associazioni ambientaliste e PMI. Dalla consultazione pubblica è emerso chiaramente che la salvaguardia, la conservazione e la promozione del paesaggio naturale e della biodiversità della regione richiedevano un’azione urgente.

Per anni, le pratiche agricole intensive hanno portato al degrado del paesaggio e delle risorse naturali della regione (ad esempio, degrado del suolo, scarsità d’acqua, deforestazione). A queste conseguenze ambientali si è aggiunta anche l’evidente diminuzione del turismo nella regione, da sempre nota per i suoi paesaggi naturali. Il governo locale ha quindi deciso di elaborare una strategia per la conservazione del patrimonio naturale della regione, fornendo finanziamenti agli stakeholder locali per promuovere il capitale naturale della regione, implementando al contempo pratiche agricole più sostenibili e contribuendo a un’economia circolare e a basse emissioni di carbonio.

Un imprenditore agricolo locale ha deciso di richiedere i finanziamenti messi a disposizione dal governo locale. Aveva un’attività agricola di grande successo legata alla produzione di vino e nel corso degli anni ha effettuato diversi investimenti agricoli intelligenti – ad esempio, processi di meccanizzazione più puliti, uso di pannelli solari – per rendere la sua attività più sostenibile. Per espandere la propria attività e, allo stesso tempo, contribuire alla conservazione e alla promozione del patrimonio naturale della regione, l’imprenditore agricolo ha deciso che il modo migliore per utilizzare il finanziamento pubblico era quello di adottare una serie di attività turistiche a basse emissioni di carbonio nel proprio vigneto, che avrebbero ampliato l’attività educando al contempo i visitatori alla conservazione ambientale del paesaggio della regione.

Guidato dai principi di un’economia a basse emissioni di carbonio, l’imprenditore agricolo ha iniziato a fornire tour a piedi del vigneto e a noleggiare biciclette e piccole auto elettriche per i visitatori che volevano conoscere l’intera tenuta o addirittura la regione, invece di usare la propria auto. Per il noleggio di biciclette e auto elettriche, l’imprenditore agricolo si è impegnato a collaborare con altre imprese locali – ad esempio ristoranti, musei, altre aziende agrituristiche – per fornire un pacchetto turistico regionale integrato che ha aumentato la disponibilità dei visitatori del vigneto a sostituire le loro auto con alternative a basse emissioni di carbonio per il resto della loro visita.

Come parte della loro esperienza in campagna, i turisti hanno potuto godere dell’incantevole scenario del vigneto, imparare di più sulla produzione del vino, visitare le cantine e fare una degustazione di vini in un tour a piedi. In seguito, sono stati incoraggiati a noleggiare una bicicletta o un’auto elettrica per continuare a visitare la città e hanno potuto usufruire di sconti nei ristoranti locali o di ingressi gratuiti ai musei locali. Con queste attività turistiche aggiuntive, l’imprenditore agricolo è stato in grado di aumentare il proprio reddito e di fornire alternative di trasporto a basse emissioni di carbonio a coloro che erano interessati a entrare in contatto con la produzione di vino e a godere del paesaggio naturale della regione.

Studio di caso 3 – Un giorno nella vita di un contadino: esperienze turistiche autentiche per aree rurali sostenibili

Un piccolo imprenditore agricolo produce frutti rossi biologici interamente destinati alla distribuzione nazionale e internazionale. Per diversi anni l’attività è andata bene, ma negli ultimi due anni il piccolo imprenditore agricolo ha dovuto affrontare carenze di produzione, in particolare a causa delle condizioni climatiche estreme della sua regione dovute ai cambiamenti climatici. I suoi raccolti di frutti rossi si sono ridotti in modo significativo e, in alcuni anni, il raccolto è stato quasi del tutto compromesso. In quegli anni difficili, il piccolo imprenditore si è trovato di fronte alla decisione di introdurre sostanze chimiche nella sua produzione agricola, il che significava che non avrebbe più potuto vendere i frutti rossi con un marchio biologico.

Il piccolo imprenditore agricolo ha iniziato a cercare soluzioni. Voleva salvare l’attività dei frutti rossi, ma stava diventando quasi impossibile continuare con un reddito insufficiente proveniente dalla loro distribuzione. Il piccolo imprenditore agricolo ha cercato la legislazione internazionale ed europea pertinente che potesse aiutarlo a valutare soluzioni alternative, nonché ad adattare e migliorare la resilienza della sua attività al cambiamento climatico.

Si è imbattuto nel concetto di agricoltura intelligente dal punto di vista climatico e ha deciso di adottare e attuare cambiamenti e azioni concrete, a tre livelli: (i) aprendo il proprio terreno agricolo a un’esperienza turistica “un giorno nella vita di un agricoltore”, che fornirebbe una fonte di reddito alternativa e regolare (in cui i visitatori accompagnerebbero il piccolo imprenditore agricolo in una normale giornata di lavoro, monitorando la crescita delle colture, raccogliendo i frutti rossi, comprendendo l’aspetto logistico dietro il processo di distribuzione, per finire con la gastronomia locale e le visite naturali); (ii) tornando a produrre frutti rossi in modo completamente biologico (senza più l’uso di sostanze chimiche) e puntando su un maggior numero di mercati locali (che di solito sono più inclini alla produzione su piccola scala e comportano minori costi di distribuzione per il produttore agricolo); e (iii) collaborando con un’università di agraria locale per identificare un modo altamente tecnologico e a basso costo per monitorare le condizioni delle colture e prevedere i problemi futuri (ad esempio, la raccolta dei frutti rossi e la loro distribuzione).g., immagini satellitari).