Introduzione

Il continuo aumento della popolarità della tendenza all’ecoturismo tra i viaggiatori significa che ora più che mai è importante per i proprietari di hotel introdurre cambiamenti importanti e implementare soluzioni che risparmino le risorse naturali. I clienti sono attratti dagli hotel ecologici perché sempre più spesso sono persone attente all’ambiente e allo spreco di acqua ed energia. Secondo lo studio “Awareness of climate change” [1], i consumatori polacchi prestano sempre più spesso attenzione alla responsabilità delle imprese in termini di approccio all’ecologia. Nove persone su 10 sono disposte a pagare di più per i prodotti e i servizi delle aziende che si prendono cura dell’ambiente e il 21% degli intervistati sceglierà sempre un marchio ecologico, indipendentemente dalla differenza di prezzo. Anche la ricerca condotta su un gruppo di 500 ospiti di hotel, il 94% dei quali ha dichiarato che l’ecologia è importante per loro, conferma che i consumatori prestano sempre più attenzione alle loro scelte [2]. Vale quindi la pena di cercare soluzioni che diano alla struttura ricettiva un vantaggio rispetto alla concorrenza. Naturalmente, l’hotel deve comunque offrire condizioni di soggiorno adeguate ai suoi ospiti. È importante trovare un equilibrio tra le soluzioni che riducono il consumo di acqua e di energia e quelle che garantiscono il comfort e l’esperienza positiva degli ospiti. L’enorme consumo di energia nelle strutture alberghiere ha un impatto negativo sull’ambiente, poiché fino al 60% dell’impronta di carbonio di un hotel deriva dall’uso di energia [3].

I dati attuali dimostrano che le soluzioni tecniche e le fonti di energia rinnovabile da sole non bastano a migliorare l’efficienza energetica degli edifici, compresi gli oggetti di ricettività turistica. La partecipazione attiva del personale e il coinvolgimento degli ospiti sono essenziali per ridurre il consumo energetico. Ognuno deve pensare ogni giorno a cosa può fare per risparmiare energia. Questo non solo è essenziale per una politica energetica alberghiera efficace, ma serve anche come ispirazione per dare un nuovo significato alle operazioni dell’hotel. L’efficienza energetica è un elemento chiave della politica ambientale dell’hotel e ogni membro del personale e ospite deve contribuire attivamente agli sforzi dei proprietari dell’hotel per promuovere un ambiente e un’attività più sostenibili. Il modo in cui il personale svolge il proprio lavoro quotidiano e il comportamento degli ospiti durante il loro soggiorno avranno un enorme impatto sul consumo energetico totale di un oggetto.

Il miglioramento dell’efficienza energetica consente ai proprietari di strutture ricettive e ai loro gestori di ottenere risparmi che hanno un impatto positivo sul risultato finanziario complessivo, oltre ad aumentare il comfort degli ospiti e a dimostrare l’impegno nella protezione del clima. Considerando il significativo aumento dei prezzi dell’energia, sia attuale che previsto, le misure per ridurre il consumo energetico sono molto importanti, soprattutto dal punto di vista dei proprietari di hotel. La gestione di un’attività di questo tipo è associata a un enorme consumo di energia. La maggior parte di essa è costituita dall’energia necessaria per fornire agli utenti condizioni interne confortevoli. Il riscaldamento, la ventilazione e l’aria condizionata rappresentano in media il 61% del consumo (Fig. 1) [4].

Se si vuole migliorare l’efficienza energetica dell’oggetto, vale la pena iniziare con un’analisi approfondita dei consumi energetici e trovare i punti più deboli nel campo della gestione energetica. È vantaggioso affidare tale audit, insieme a un piano di ottimizzazione energetica, a una società di revisione professionale. Un audit energetico è il punto di partenza per introdurre cambiamenti che aumentino l’efficienza dell’edificio. È difficile ridurre i costi senza controlli e misurazioni adeguati. Un’analisi dettagliata del consumo energetico reale permetterà di attuare un piano di razionalizzazione delle spese sostenute per la manutenzione degli oggetti che offrono alloggio ai turisti.

Il consumo energetico di un hotel è influenzato dai suoi parametri fisici e operativi. I parametri fisici sono le dimensioni e il tipo di struttura, la disponibilità di strutture funzionali come ristoranti, cucine, lavanderie interne, piscine e centri sportivi, centri business e SPA, la posizione geografica e le condizioni climatiche, il tipo di sistemi energetici e idrici installati e le modalità di gestione e manutenzione. D’altro canto, i parametri operativi che influenzano il consumo di energia comprendono gli orari di lavoro delle singole strutture funzionali presenti nell’edificio, i servizi offerti, le variazioni dei livelli di occupazione, le pratiche di risparmio energetico, nonché le abitudini e il comportamento del personale e degli ospiti.

Figura 1. Struttura del consumo energetico in un hotel

Gli Stati membri dell’Unione Europea hanno dichiarato la loro adesione ai principi dello sviluppo sostenibile. La Polonia, ad esempio, ha introdotto questo principio nella sua costituzione molto prima di entrare a far parte della comunità. L’attuazione dei principi dello sviluppo sostenibile è una risposta ai problemi contemporanei che sono il risultato di un’economia globale incentrata unicamente sulla massimizzazione del profitto economico. Lo sviluppo sostenibile, nei suoi presupposti, consiste nel miglioramento sostenibile della qualità della vita delle generazioni presenti e future, creando proporzioni adeguate tra tre tipi di capitale: economico, umano e naturale [1]. Ciò significa che l’ambiente è la base dell’azione, l’economia è uno strumento e il benessere della società è l’obiettivo dello sviluppo. In questa prospettiva, la comprensione della qualità della vita, che comprende la generazione e la soddisfazione di bisogni economici, sociali e naturali, acquista particolare importanza. Pertanto, la qualità della vita ha una funzione integrativa, in quanto soddisfa i bisogni dei tre capitali per rimanere in equilibrio. Allo stesso tempo, la qualità della vita ha una funzione di criterio in quanto è essa stessa soggetta a valutazione dal punto di vista della giustizia sociale, oltre ad essere un criterio di valutazione, analizzando l’impatto degli investimenti, sulla qualità della vita delle comunità locali.

La particolare importanza della qualità della vita nello sviluppo sostenibile ha dato origine al concetto di consumo sostenibile. La qualità della vita consiste, oltre che nel consumo di beni economici, nella soddisfazione di bisogni sociali (come la famiglia, gli amici, la cultura, il tempo libero) e naturali (come l’aria pulita, il cibo sicuro e sano, un paesaggio esteticamente gradevole). Pertanto, un aspetto fondamentale del consumo sostenibile è la comprensione della qualità della vita. Nel processo di globalizzazione, la qualità della vita è equiparata alla prosperità economica e il capitale economico è l’unico obiettivo e criterio di sviluppo. Va quindi sottolineato che i principi del processo di globalizzazione sono in opposizione ai principi dello sviluppo sostenibile.

Il tema del consumo nella teoria economica è ben noto, soprattutto nel contesto dell’equilibrio del consumatore e del consumo sostenibile. Tuttavia, va sottolineato che l’equilibrio del consumatore è inteso come la situazione della combinazione ottimale di beni consumati. L’analisi del consumo sostenibile si concentra sulle scelte di acquisto attuali e sulla loro ottimizzazione. Così, come nel processo di globalizzazione la comprensione della qualità della vita, anche nelle considerazioni economiche sul consumo sostenibile ci si concentra sul capitale economico. Oggi questo si sta rivelando insufficiente, poiché il capitale naturale e la dimensione sociale del consumo sono sottovalutati.

Il consumo sostenibile dovrebbe essere un insieme di scelte di acquisto razionali orientate a soddisfare le esigenze dei consumatori, ma anche a raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile. L’idea è che le scelte di consumo non dovrebbero causare svantaggi ad altri consumatori, soprattutto per quanto riguarda la soddisfazione di bisogni fondamentali. Allo stesso tempo, le scelte di consumo attuali non devono limitare i consumi futuri, soprattutto per quanto riguarda le scelte di consumo delle generazioni future. Si tratta dell’attuazione del principio di equità intra- e intergenerazionale. Ciò significa che un fattore chiave nella realizzazione di un consumo sostenibile è rappresentato dalle scelte di consumo dei singoli consumatori, nonché dai modelli sociali in cui questi consumatori operano.

La pubblicità è importante per modellare i livelli di consumo. Il messaggio universale di ogni pubblicità è la promessa di felicità che il consumatore otterrà dopo aver acquistato il bene pubblicizzato. Cedere ai modelli di consumo promossi dalla comunicazione di massa porta a uno stato di soddisfazione permanente nei consumatori, che a sua volta è la causa dell’iperconsumo. La concentrazione sul consumo di tutti i tipi di beni sostiene atteggiamenti socialmente negativi, favorisce lo sviluppo di atteggiamenti esigenti, l’alienazione e, in casi estremi, riduce l’uomo a un oggetto di consumo. Il consumo facile ed eccessivo porta alla comodità, all’indifferenza, al diritto, alla temporaneità, all’egoismo, alla capitolazione, alla solitudine [2]. Si forma così una società dei consumi, che di fatto soffre di uno squilibrio sia nella sfera materiale sia nell’area delle relazioni sociali. Di conseguenza, cresce il numero di persone obese, di persone affette da malattie croniche non trasmissibili, di persone che soffrono di varie dipendenze, di persone socialmente disadattate, disfunzionali e con problemi di identità. Una caratteristica della società dei consumi è la pretesa di una disponibilità immediata e facile di tutti i beni per procurare piacere, secondo i principi dell’edonismo. I beni di consumo devono essere consegnati rapidamente, in abbondanza, fornire piacere e l’intero processo di consumo deve essere registrato per essere presentato sui social media.

Nell’area naturale, l’iperconsumo ha ovvie conseguenze in termini di utilizzo delle risorse naturali impiegate nella produzione e distribuzione dei beni di consumo. Allo stesso tempo, l’aumento della produzione, spinto dalla crescente domanda, genera un flusso crescente di rifiuti, che rappresenta un problema altrettanto grave della diminuzione delle risorse naturali.