Μελέτες περιπτώσεων

Μελέτη περίπτωσης 1 – Η εταιρεία Χ παράγει τρόφιμα, ειδικά για την τουριστική βιομηχανία

Η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία για τα στελέχη της σύγχρονης οικονομίας. Μπορεί να περιγραφεί ως μια ολιστική διαδικασία συνεχούς βελτίωσης που περιλαμβάνει την ορθή διαχείριση των ανθρώπων και του περιβάλλοντος. Η επιχειρηματική βιωσιμότητα περιλαμβάνει την καλύτερη και αποδοτικότερη εκτέλεση των πάντων. Η πραγματική βιωσιμότητα πρέπει να ενσωματωθεί σε όλες τις λειτουργίες μιας επιχείρησης – από την πολιτική και τη διαχείριση έως τις επιτόπιες δραστηριότητες, όπως οι αγορές, η παραγωγή και η διανομή. Η ανάπτυξη μιας βιώσιμης στρατηγικής θα πρέπει να ευθυγραμμίζεται στενά με ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Η εταιρεία Χ παράγει τρόφιμα, ειδικά για ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Η εταιρεία εντοπίζει τις πιέσεις στην αγορά που οδηγούν την επιχείρησή της να γίνει πιο βιώσιμη και χωρίς άνθρακα. Η εταιρεία Χ πιστεύει ότι η βιώσιμη ανάπτυξη και η μεγιστοποίηση της αξίας των μετόχων στο μέλλον επιτυγχάνονται λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες των πελατών και παρέχοντας υψηλή ποιότητα και αξία: (οδηγός – ποιότητα προϊόντος). Η εταιρεία θα πρέπει να θέσει το όραμά της προς τα πού κατευθύνεται, διότι οι εκπρόσωποι του ξενοδοχειακού κλάδου αναζητούν βιώσιμες/φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις για τα προϊόντα διατροφής τους. Οι στόχοι της είναι να προμηθεύεται το 100% της ενέργειάς της από ανανεώσιμες πηγές και να χρησιμοποιεί το 100% των πρώτων υλών από τοπικές περιβαλλοντικά πιστοποιημένες πηγές. Η εταιρεία προσπαθεί να αναλύσει τα κενά της όσον αφορά την κατανόηση των προτύπων παραγωγής και την κατανάλωση πόρων και να δει τις προβληματικές περιοχές. Ωστόσο, η εταιρεία δυσκολεύεται να αναπτύξει βιώσιμες στρατηγικές, καθώς δίνει προσοχή στα οικονομικά οφέλη του κλάδου. Ο καθορισμός ενός σαφούς οράματος λαμβάνοντας υπόψη τις μελλοντικές προετοιμασίες για τη βιωσιμότητα και το τι θα φέρει η αγορά όσον αφορά το αποτύπωμα άνθρακα, την ενέργεια και τις περιβαλλοντικές λύσεις που επηρεάζουν την παραγωγή τροφίμων, μπορεί να αποτελέσει ένα σημείο εκκίνησης.

Όντας νέα στον κλάδο, το ποιες ενέργειες μπορεί να λάβει η εταιρεία Χ για να διατηρήσει τις επιχειρηματικές της δραστηριότητες, ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις ανάγκες των πελατών στον ξενοδοχειακό κλάδο, αποτελεί μεγάλη πρόκληση και ερωτηματικό. Οποιαδήποτε βιώσιμη λύση τεθεί σε εφαρμογή θα συμβάλει στη διατήρηση του περιβάλλοντος του προορισμού, αλλά ο αριθμός των πραγματικών προσπαθειών έχει σημασία για την προστασία του περιβάλλοντος.

Μελέτη περίπτωσης 2 – Το ξενοδοχείο Y επιβιώνει σε περιόδους πανδημίας

Το Hotel Y, ένα τοπικής ιδιοκτησίας ξενοδοχείο τριών αστέρων, δραστηριοποιείται στον τομέα του τουρισμού για περισσότερα από 25 χρόνια, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο της πόλης της Βαρκελώνης. Το ξενοδοχείο διαθέτει μια μικρή ομάδα που φροντίζει τις επιχειρηματικές δραστηριότητες. Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης έχει κάποιες λαμπρές ιδέες για να ενισχύσει την επιχείρησή του, αλλά η πανδημία Covid-19 άλλαξε τις μελλοντικές προοπτικές. Ο 55χρονος Xavi λατρεύει το φυσικό περιβάλλον της Βαρκελώνης. Σκέφτεται να ανακαινίσει το ξενοδοχείο του με λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας, επιλογές εξοικονόμησης νερού και να αγοράζει τοπικά τρόφιμα σε κοντινή απόσταση με ενεργειακά αποδοτικά μέσα μεταφοράς αντί να χρησιμοποιεί οχήματα που κινούνται με καύσιμα. Αλλά το λειτουργικό κόστος είναι ένας πόνος και ένας αγώνας γι’ αυτόν.

Κατά την περίοδο αιχμής, πάρα πολλοί διεθνείς επισκέπτες φτάνουν στο κατάλυμά του και παρατηρεί ότι αλληλεπιδρούν συνεχώς με τους ντόπιους. Ο ιδιοκτήτης σκέφτεται να προσλάβει περισσότερους ντόπιους για το ξενοδοχείο του για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών, επίσης πρόθυμος να βοηθήσει τους ντόπιους και να τους εκπαιδεύσει και να τους ενημερώσει για τη βιωσιμότητα των λειτουργιών και την προστασία του περιβάλλοντος. Η επιχείρηση αντιμετωπίζει επίσης την τρέχουσα πανδημία, το κλείσιμο των επιχειρήσεων, τα οικονομικά ζητήματα και τις δραστικές αλλαγές στον αριθμό των επισκεπτών που επηρεάζουν τις τοπικές επιχειρήσεις. Ως εκ τούτου, το τρέχον και το μελλοντικό σχέδιο του ιδιοκτήτη της επιχείρησης για την αποκατάσταση της επιχείρησής του και η επανεκτίμηση των προοπτικών για την οικονομική ανάπτυξη, την τοπική κοινωνία και τις περιβαλλοντικές δράσεις είναι καίριας σημασίας.

Τα βασικά ερωτήματα είναι τα εξής: Πώς θα αναλάβει δράση ο Xavi για τη διατήρηση της τουριστικής του επιχείρησης παρά την τρέχουσα πανδημία και τις οικονομικές διακυμάνσεις; Πώς μπορεί το ξενοδοχείο Υ να εξισορροπήσει τη χρήση των οικονομικών, κοινωνικών και περιβαλλοντικών παραγόντων της βιωσιμότητας, ώστε να δημιουργήσει μια κατάσταση win-win τόσο για το ξενοδοχείο, όσο και για την τοπική κοινότητα και τους επισκέπτες;

Μελέτη περίπτωσης 3 – Το ταξιδιωτικό γραφείο Α επαναφέρει τις απόψεις του για τα πράσινα ταξίδια

Το ταξιδιωτικό γραφείο Α δραστηριοποιείται στον τομέα του τουρισμού εδώ και επτά χρόνια. Το πρακτορείο έχει τις συνήθεις δραστηριότητές του, όπως η παρακολούθηση των κρατήσεων, η πρόσληψη πρακτόρων και η προετοιμασία και οργάνωση εκδρομών σε αρχαία μνημεία και διάφορους εγχώριους και διεθνείς προορισμούς για τους επισκέπτες. Το πρακτορείο είναι πρόθυμο να συλλέξει ανατροφοδότηση από τους πελάτες για τις ταξιδιωτικές τους εμπειρίες, αλλά μερικές φορές δεν ικανοποιεί τις ανάγκες του λόγω διαφόρων λόγων, όπως οι περιορισμένοι πόροι, η έλλειψη συλλογικής προσπάθειας και τα μισθολογικά ζητήματα των εργαζομένων. Καθώς περνάει ο καιρός στην επιχείρησή του, οι ταξιδιώτες άρχισαν να θέτουν διαφορετικές ερωτήσεις σχετικά με την πράσινη προοπτική του ταξιδιωτικού πρακτορείου, το θέμα του αποτυπώματος άνθρακα, τις πράσινες ταξιδιωτικές επιλογές ή τις βιώσιμες προσπάθειες του πρακτορείου αντί για τις συνήθεις ερωτήσεις όπως πού να πάνε, το κόστος των δραστηριοτήτων, τι ώρα φεύγουν και δειπνούν στο ξενοδοχείο.

Η ανάπτυξη μιας πράσινης στρατηγικής/βιώσιμης στρατηγικής για το ταξιδιωτικό γραφείο Α θα βοηθήσει το γραφείο να αναπτυχθεί στην πορεία. Οι εκπαιδευτικές συνεδρίες μπορεί να περιλαμβάνουν την εφαρμογή πρακτικών περιβαλλοντικής διαχείρισης και πώς είναι δυνατή η μείωση του αποτυπώματος άνθρακα και η αύξηση του αποτυπώματος άνθρακα στην ταξιδιωτική εμπειρία. Αυτές οι συνεδρίες υπενθυμίζουν επίσης στους υπαλλήλους ότι όσο πιο πράσινοι γίνεστε τόσο περισσότερο μπορείτε να προστατεύσετε το περιβάλλον και να αφήσετε τους επισκέπτες να αποφασίσουν ανάλογα ενημερώνοντάς τους. Ως εκ τούτου, οι πράσινες ταξιδιωτικές επιλογές μπορούν να παρουσιαστούν τόσο στους υπαλλήλους όσο και στους επισκέπτες. Η προσεκτική ακρόαση των αναγκών των επισκεπτών, ο σχεδιασμός, η ανάληψη δράσης, η παρακολούθηση και η αξιολόγηση των βημάτων θα βοηθήσουν αυτή τη διαδικασία.

Οι ερωτήσεις είναι οι εξής: Είναι το ταξιδιωτικό γραφείο Α πρόθυμο να κάνει ένα περαιτέρω βήμα για τη διαμόρφωση μιας πράσινης στρατηγικής σχετικά με τα πράσινα ταξίδια στην επιχείρησή του; Πώς μπορεί το Ταξιδιωτικό Πρακτορείο Α να εκπληρώσει τις ανάγκες ή τις ανησυχίες των ταξιδιωτών καθ’ όλη τη διάρκεια του πράσινου ταξιδιού τους, ώστε να είναι πλήρως ικανοποιημένοι από τις ταξιδιωτικές τους εμπειρίες;