Εισαγωγή

Η συνεχής αύξηση της τάσης του οικολογικού τουρισμού μεταξύ των ταξιδιωτών σημαίνει ότι τώρα περισσότερο από ποτέ είναι σημαντικό για τους ιδιοκτήτες ξενοδοχείων να εισαγάγουν σημαντικές αλλαγές και να εφαρμόσουν λύσεις για την εξοικονόμηση φυσικών πόρων. Οι πελάτες προσελκύονται από φιλικά προς το περιβάλλον ξενοδοχεία, καθώς όλο και πιο συχνά είναι περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένοι άνθρωποι που δίνουν προσοχή στη σπατάλη νερού και ενέργειας. Σύμφωνα με τη μελέτη «Ευαισθητοποίηση για την κλιματική αλλαγή» [1], οι Πολωνοί καταναλωτές δίνουν όλο και πιο συχνά προσοχή στην εταιρική ευθύνη των επιχειρήσεων όσον αφορά την προσέγγισή τους στην οικολογία. 9 στους 10 ανθρώπους είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες των εταιρειών που φροντίζουν το περιβάλλον και το 21% των ερωτηθέντων θα επιλέγει πάντα ένα φιλικό προς το περιβάλλον εμπορικό σήμα, ανεξάρτητα από τη διαφορά τιμής. Επίσης, η έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε μια ομάδα 500 πελατών ξενοδοχείων, εκ των οποίων το 94% δήλωσε ότι η οικολογία ήταν σημαντική για αυτούς, επιβεβαιώνει ότι οι καταναλωτές δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στις επιλογές τους [2]. Αξίζει, λοιπόν, να αναζητήσετε λύσεις που θα δώσουν πλεονέκτημα στη δομή φιλοξενίας έναντι του ανταγωνισμού. Φυσικά, το ξενοδοχείο πρέπει να παρέχει επαρκείς συνθήκες για να μείνουν οι επισκέπτες του. Είναι σημαντικό να βρείτε μια ισορροπία μεταξύ των λύσεων που μειώνουν την κατανάλωση νερού και ενέργειας και εξασφαλίζουν την άνεση και τη θετική εμπειρία των επισκεπτών. Η τεράστια κατανάλωση ενέργειας στις ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον, καθώς έως και το 60% του αποτυπώματος άνθρακα ενός ξενοδοχείου προέρχεται από τη χρήση ενέργειας [3].

Τα σημερινά στοιχεία δείχνουν ότι οι τεχνικές λύσεις και οι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας από μόνες τους δεν θα είναι αρκετές για τη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης των κτιρίων, συμπεριλαμβανομένων των τουριστικών καταλυμάτων. Η ενεργός συμμετοχή του προσωπικού και η εμπλοκή των επισκεπτών είναι απαραίτητη για τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας. Ο καθένας πρέπει να σκέφτεται καθημερινά τι μπορεί να κάνει για να εξοικονομήσει ενέργεια. Αυτό δεν είναι μόνο απαραίτητο για μια αποτελεσματική ενεργειακή πολιτική του ξενοδοχείου, αλλά χρησιμεύει επίσης ως έμπνευση για να ανανεωθεί ο τρόπος λειτουργίας ενός ξενοδοχείου. Η ενεργειακή απόδοση αποτελεί βασικό στοιχείο της περιβαλλοντικής πολιτικής του ξενοδοχείου και κάθε μέλος του προσωπικού και επισκέπτης πρέπει να συμβάλλει ενεργά στις προσπάθειες των ιδιοκτητών του ξενοδοχείου να προωθήσουν ένα πιο βιώσιμο περιβάλλον καθώς και πιο βιώσιμες επιχειρήσεις. Ο τρόπος με τον οποίο το προσωπικό εκτελεί την καθημερινή του εργασία και η συμπεριφορά των επισκεπτών κατά τη διάρκεια της διαμονής τους θα έχουν τεράστιο αντίκτυπο στη συνολική κατανάλωση ενέργειας ενός αντικειμένου.

Η βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης παρέχει στους ιδιοκτήτες καταλυμάτων και στους διαχειριστές τους ευκαιρίες εξοικονόμησης που έχουν θετικό αντίκτυπο στο συνολικό οικονομικό αποτέλεσμα. Επίσης αυξάνεται η άνεση των επισκεπτών και δηλώνεται η δέσμευση της επιχείρησης για την προστασία του κλίματος. Λαμβάνοντας υπόψη τη σημαντική αύξηση των τιμών της ενέργειας, τόσο την τρέχουσα όσο και την προβλεπόμενη, τα μέτρα για τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας είναι πολύ σημαντικά, ιδίως από την άποψη των ιδιοκτητών ξενοδοχείων. Η λειτουργία μιας τέτοιας επιχείρησης συνδέεται με τεράστια κατανάλωση ενέργειας. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι η ενέργεια που απαιτείται για να παρέχει στους χρήστες άνετες συνθήκες στους εσωτερικούς χώρους. Η θέρμανση, ο εξαερισμός και ο κλιματισμός αντιπροσωπεύουν το 61% της κατανάλωσης κατά μέσο όρο (Σχήμα 1) [4].

Εάν κάποιος θέλει να βελτιώσει την ενεργειακή απόδοση μιας συσκευής, αξίζει να ξεκινήσει με μια διεξοδική ανάλυση της κατανάλωσης ενέργειας και να βρει τα πιο αδύναμα σημεία στον τομέα της διαχείρισης ενέργειας. Είναι ωφέλιμο ένας τέτοιος έλεγχος, μαζί με ένα σχέδιο βελτιστοποίησης της ενέργειας, να ανατεθούν σε μια επαγγελματική ελεγκτική εταιρεία. Ένας ενεργειακός έλεγχος είναι το σημείο εκκίνησης για την εισαγωγή αλλαγών που αυξάνουν την απόδοση του κτιρίου. Είναι δύσκολο να μειωθεί το κόστος χωρίς κατάλληλους ελέγχους και μετρήσεις. Μια λεπτομερής ανάλυση της πραγματικής κατανάλωσης ενέργειας θα επιτρέψει την εφαρμογή ενός σχεδίου εξορθολογισμού των δαπανών που πραγματοποιούνται για τη συντήρηση καταλυμάτων διαμονής για τους τουρίστες.

Η κατανάλωση ενέργειας σε ένα ξενοδοχείο επηρεάζεται από τις φυσικές και λειτουργικές παραμέτρους του. Οι φυσικές παράμετροι είναι το μέγεθος και ο τύπος της δομής, η διαθεσιμότητα λειτουργικών εγκαταστάσεων όπως εστιατόρια, κουζίνες, εσωτερικά πλυντήρια, πισίνες και αθλητικά κέντρα, επιχειρηματικά κέντρα και κέντρα ευεξίας, η γεωγραφική θέση και οι κλιματολογικές συνθήκες, ο τύπος των εγκατεστημένων συστημάτων ενέργειας και νερού και ο τρόπος λειτουργίας και συντήρησής τους. Από την άλλη, οι λειτουργικές παράμετροι που επηρεάζουν την κατανάλωση ενέργειας περιλαμβάνουν τα χρονοδιαγράμματα εργασίας για μεμονωμένες λειτουργικές εγκαταστάσεις που βρίσκονται στο κτίριο, τις προσφερόμενες υπηρεσίες, τις αλλαγές στα επίπεδα πληρότητας, τις πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας, καθώς και τις συνήθειες και τη συμπεριφορά του προσωπικού και των επισκεπτών.

Εικόνα 1. Διάρθρωση της κατανάλωσης ενέργειας σε ένα ξενοδοχείο

Τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν δηλώσει την προσήλωσή τους στις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης. Η Πολωνία, για παράδειγμα, εισήγαγε αυτήν την αρχή στο σύνταγμά της πολύ πριν γίνει μέλος της κοινότητας. Η εφαρμογή των αρχών της βιώσιμης ανάπτυξης αποτελεί απάντηση στα σύγχρονα προβλήματα που είναι αποτέλεσμα μιας παγκόσμιας οικονομίας που επικεντρώνεται αποκλειστικά στη μεγιστοποίηση του οικονομικού κέρδους. Η αειφόρος ανάπτυξη στις παραδοχές της συνίσταται στη βιώσιμη βελτίωση της ποιότητας ζωής των σημερινών και των μελλοντικών γενεών, διαμορφώνοντας τις κατάλληλες αναλογίες μεταξύ τριών τύπων κεφαλαίου: του οικονομικού, του ανθρώπινου και του φυσικού [1]. Αυτό σημαίνει ότι το περιβάλλον είναι η βάση για δράση, η οικονομία είναι ένα εργαλείο και η ευημερία της κοινωνίας είναι ο στόχος της ανάπτυξης. Με βάση μια τέτοια προοπτική, η κατανόηση του πόσο σημαντική είναι η ποιότητας ζωής, η οποία περιλαμβάνει τη δημιουργία και την ικανοποίηση οικονομικών, κοινωνικών και φυσικών αναγκών, αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Επομένως, η ποιότητα ζωής έχει μια ολοκληρωμένη λειτουργία, που ικανοποιεί τις τρεις βασικές ανάγκες για να παραμένεις σε ισορροπία. Ταυτόχρονα, η ποιότητα ζωής έχει μια λειτουργία κριτηρίου, καθώς η ίδια υπόκειται σε αξιολόγηση από την άποψη της κοινωνικής δικαιοσύνης, και αποτελεί κριτήριο αξιολόγησης, καθώς μέσω αυτής αναλύεται ο αντίκτυπος στις επενδύσεις, στην ποιότητα ζωής των τοπικών κοινωνιών.

Η ιδιαίτερη σημασία της ποιότητας ζωής στην αειφόρο ανάπτυξη έχει οδηγήσει στην έννοια της αειφόρου κατανάλωσης. Η ποιότητα ζωής σχετίζεται, εκτός από την κατανάλωση οικονομικών αγαθών, με την ικανοποίηση κοινωνικών αναγκών (π.χ. οικογένεια, φίλοι, πολιτισμός, ελεύθερος χρόνος) και φυσικών αναγκών (π.χ. καθαρός αέρας, ασφαλή και υγιεινά τρόφιμα, ένα αισθητικά ευχάριστο τοπίο). Ως εκ τούτου, ένα βασικό ζήτημα στη βιώσιμη κατανάλωση είναι η κατανόηση της ποιότητας ζωής. Στη διαδικασία της παγκοσμιοποίησης, η ποιότητα ζωής εξισώνεται με την οικονομική ευημερία και το οικονομικό κεφάλαιο είναι ο μόνος στόχος και κριτήριο για την ανάπτυξη. Ως εκ τούτου, πρέπει να τονιστεί ότι οι αρχές της διαδικασίας της παγκοσμιοποίησης έρχονται σε αντίθεση με τις αρχές της αειφόρου ανάπτυξης.

Το ζήτημα της κατανάλωσης στην οικονομική θεωρία είναι γνωστό, ειδικά στο πλαίσιο της ισορροπίας των καταναλωτών και της βιώσιμης κατανάλωσης. Ωστόσο, πρέπει να τονιστεί ότι η ισορροπία των καταναλωτών νοείται ως η κατάσταση του βέλτιστου συνδυασμού των αγαθών που καταναλώνονται. Σύμφωνα με την ανάλυση της βιώσιμης κατανάλωσης, η βιώσιμη κατανάλωση επικεντρώνεται στις τρέχουσες αγοραστικές επιλογές και τη βελτιστοποίησή τους. Συνεπώς, όπως συμβαίνει και στη διαδικασία της παγκοσμιοποίησης, έτσι και στις οικονομικές παραμέτρους της βιώσιμης κατανάλωσης, η κατανόηση της ποιότητας ζωής επικεντρώνεται στο οικονομικό κεφάλαιο. Σήμερα, αυτό αποδεικνύεται ανεπαρκές, καθώς το φυσικό κεφάλαιο και η κοινωνική διάσταση της κατανάλωσης υποτιμώνται.

Η βιώσιμη κατανάλωση υποτίθεται ότι είναι ένα σύνολο ορθολογικών αγοραστικών επιλογών προσανατολισμένων στην ικανοποίηση των αναγκών των καταναλωτών, αλλά και στην επίτευξη των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης. Η ιδέα είναι ότι οι επιλογές κατανάλωσης δεν πρέπει να οδηγούν άλλους καταναλωτές σε μειονεκτική θέση, ιδίως όσον αφορά την ικανοποίηση θεμελιωδών αναγκών. Ταυτόχρονα, οι τρέχουσες καταναλωτικές επιλογές δεν θα πρέπει να περιορίζουν τη μελλοντική κατανάλωση, ιδίως όσον αφορά τις καταναλωτικές επιλογές των μελλοντικών γενεών. Αυτή είναι η εφαρμογή της αρχής της ισότητας μεταξύ των γενεών και μεταξύ των γενεών. Αυτό σημαίνει ότι ένας βασικός παράγοντας για την υλοποίηση της βιώσιμης κατανάλωσης είναι οι καταναλωτικές επιλογές των μεμονωμένων καταναλωτών, καθώς και τα κοινωνικά πρότυπα μέσα στα οποία λειτουργούν αυτοί οι καταναλωτές.

Η διαφήμιση είναι σημαντική για τη διαμόρφωση των επιπέδων κατανάλωσης. Το γενικό μήνυμα οποιασδήποτε διαφήμισης είναι η υπόσχεση της ευτυχίας που θα αποκτήσει ο καταναλωτής μετά την αγορά του διαφημιζόμενου αγαθού. Το να ενδίδει ο καταναλωτής στα καταναλωτικά πρότυπα που προωθούνται από τη μαζική επικοινωνία οδηγεί σε μια κατάσταση μόνιμης ικανοποίησης, η οποία με τη σειρά της είναι η αιτία της υπερκατανάλωσης. Η επικέντρωση στην κατανάλωση κάθε είδους αγαθών ενισχύει κοινωνικά αρνητικές συμπεριφορές, ευνοεί την ανάπτυξη απαιτητικών στάσεων, την αποξένωση και, σε ακραίες περιπτώσεις, υποβιβάζει τον άνθρωπο σε αντικείμενο κατανάλωσης. Η εύκολη και υπερβολική κατανάλωση οδηγεί στην άνεση, την αδιαφορία, τον υλισμό, την εφήμερη κατανάλωση, τον εγωισμό και στη μοναξιά [2]. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, διαμορφώνεται μια καταναλωτική κοινωνία, η οποία στην πραγματικότητα πάσχει από ανισορροπία τόσο στον υλικό τομέα όσο και στον τομέα των κοινωνικών σχέσεων. Κατά συνέπεια, αυξάνεται ο αριθμός των παχύσαρκων ατόμων, τα οποία πάσχουν από μη μεταδοτικές χρόνιες ασθένειες, ατόμων που πάσχουν από διάφορους εθισμούς, άτομα που δυσκολεύονται να προσαρμοστούν, που είναι κοινωνικά δυσλειτουργικά με προβλήματα ταυτότητας. Χαρακτηριστικό της καταναλωτικής κοινωνίας είναι η διεκδίκηση της άμεσης και εύκολης διαθεσιμότητας όλων των αγαθών για τη δημιουργία ευχαρίστησης, σύμφωνα με τις αρχές του ηδονισμού. Τα καταναλωτικά αγαθά πρέπει να παραδίδονται γρήγορα, άφθονα, να παρέχουν ευχαρίστηση και ολόκληρη η διαδικασία κατανάλωσης πρέπει να καταγράφεται στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Στο φυσικό κόσμο, η υπερκατανάλωση έχει προφανείς συνέπειες όσον αφορά τη χρήση των φυσικών πόρων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή και τη διανομή καταναλωτικών αγαθών. Ταυτόχρονα, η αυξημένη παραγωγή, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης, δημιουργεί ένα αυξανόμενο ρεύμα αποβλήτων, το οποίο αποτελεί εξίσου σοβαρό πρόβλημα με τη μείωση της προσφοράς φυσικών πόρων.